miércoles, 6 de julio de 2011
INSTITUCIONES QUE PROMUEVEN EL CONSUMO DE LA QUINUA
Algunas instituciones como el MINISTERIO DE AGRICULTUA, PRONAA, EL COLEGIO DE NUTRICIONISTAS en el departaento de Puno perú han ido promoviendo eventos como festival de platos a base de quinua, concurso de platos tipicos de esa manera valorar el valor nutricional de este cereal.
TORREJAS DE QUINUA
INGREDIENTES
1. quinua cocida 1/2
2. leche1/4 de taza
3. huevos 1
4.acelga o espinaca picada 1/4 de taza
5.harina 1/4 de kilo
6. sal 1 cucharada
7. agua tibia1/2 taza
8. acete 1/2 litro
9.queso rallado
PREPARACION
Mezclar la quinua,el queso rallado, la leche , el huevo, l ecelga picada, sal e ir agregando harina hasta que quede una mezcla no muy suelta.
calentar el aceite en la sarten y freir poniendo de cucharadas.
1. quinua cocida 1/2
2. leche1/4 de taza
3. huevos 1
4.acelga o espinaca picada 1/4 de taza
5.harina 1/4 de kilo
6. sal 1 cucharada
7. agua tibia1/2 taza
8. acete 1/2 litro
9.queso rallado
PREPARACION
Mezclar la quinua,el queso rallado, la leche , el huevo, l ecelga picada, sal e ir agregando harina hasta que quede una mezcla no muy suelta.
calentar el aceite en la sarten y freir poniendo de cucharadas.
Pastel de Quinua
Ingredientes - 1/4 kilo de quinua prelavada, 1/2 kilo de carne picada, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 50 gramos de manteca salada, 1/2 kilo de queso fresco, 100 cc. de aceite, 2 cebollas, 2 tomates maduros cubeteados, 1/2 pimiento rojo, 1 penca de apio picado, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de hierbabuena, 1 cucharadita de huacátay, orégano, 100 gramos de aceitunas verdes, 4 huevos duros. 2 huevos para batir.
Preparación - Si bien la quinua puede comprarse prelavada es preferible enjuagarla otra vez, frotándola entre las manos y finalmente escurrirla controlando siempre que no contenga piedritas molestas. Echar los limpios granos de quinua en abundante agua caliente y sin sal y cocinar hasta que revienten. Colar, aplastar o pasar por un tamiz con una cuchara chata de madera. Mezclar con la leche tibia y la manteca cocinar hasta espesar pero no tanto y apartar.
Para preparar el picadillo, en una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar las dos cebollas picadas fino y al trasparentarse agregar los dos dientes de ajo picados, la carne picada y cocinar hasta que pierda el color natural y se vuelve blancuzca. Añadir entonces la hierbas aromáticas, un poco de orégano, la penca de apio picada, el pimiento picado, la cucharadita de pimentón, los dos tomates cubeteados, sal y pimienta a gusto. Agregar algo
Preparación - Si bien la quinua puede comprarse prelavada es preferible enjuagarla otra vez, frotándola entre las manos y finalmente escurrirla controlando siempre que no contenga piedritas molestas. Echar los limpios granos de quinua en abundante agua caliente y sin sal y cocinar hasta que revienten. Colar, aplastar o pasar por un tamiz con una cuchara chata de madera. Mezclar con la leche tibia y la manteca cocinar hasta espesar pero no tanto y apartar.
Para preparar el picadillo, en una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar las dos cebollas picadas fino y al trasparentarse agregar los dos dientes de ajo picados, la carne picada y cocinar hasta que pierda el color natural y se vuelve blancuzca. Añadir entonces la hierbas aromáticas, un poco de orégano, la penca de apio picada, el pimiento picado, la cucharadita de pimentón, los dos tomates cubeteados, sal y pimienta a gusto. Agregar algo
Guiso de carne con quinua
Ingredientes - 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla blanca picada, 4 ajos pelados y picados, 1 kilo de carne de vaca cortada en trozos grandes (uno para cada persona), 2 cucharaditas de ají molido, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, 2 papas cortada en cuartos, agua caliente o caldo, 1/4 kilo de quinua . 1/2 kilo de arroz blanco hervido.
Preparación - Cocinar la quinua según las indicaciones. En una cacerola grande, rehogar en el aceite la cebolla cortada, agregar los dientes de ajo picado y seguir con la carne cortada en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco según lo tierno o dura que pueda resultar. Si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes. Condimentar con pimienta, ají molido, comino y sala a gusto. Agregar los trozos de papa y agua hirviente para cubrirlas de manera que se cocinen parejos. Una vez que carne y papas se hayan cocinadas, agregar las tazas de quinua. Seguir cocinando un poco más cuidando que no le falte líquido, en este caso agregar agua caliente. Servir y acompañar con arroz blanco hervido.
Preparación - Cocinar la quinua según las indicaciones. En una cacerola grande, rehogar en el aceite la cebolla cortada, agregar los dientes de ajo picado y seguir con la carne cortada en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco según lo tierno o dura que pueda resultar. Si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes. Condimentar con pimienta, ají molido, comino y sala a gusto. Agregar los trozos de papa y agua hirviente para cubrirlas de manera que se cocinen parejos. Una vez que carne y papas se hayan cocinadas, agregar las tazas de quinua. Seguir cocinando un poco más cuidando que no le falte líquido, en este caso agregar agua caliente. Servir y acompañar con arroz blanco hervido.
sopa de vegetales con quinua
Ingredientes - 4 cucharadas de aceite con achiote, 6 dientes de ajo picado, 2 cebollas blancas cortadas finamente, 2 pimientos verdes cortados en cuadraditos, 4 papas cortadas en cuadraditos, 2 zanahorias cortadas en cuadraditos, 4 pencas de apio cortadas finamente, 1/2 kilo de zapallo amarillo cortado en cuadraditos, 11/2 taza de quinua cocida, comino, sal y pimienta, 2 cucharada de perejil picado.
Preparación - En una olla grande poner a rehogar en el aceite con achiote la cebolla picada y una vez trasparentada añadir los ajos picados, Rehogar un poco más, entonces agregar los pimientos, las zanahorias, las papas, las pencas de apio, el zapallo, todos anteriormente cortados. Condimentar con una cucharadita de comino, sal y pimienta. Agregar 11/2 de agua y dos cubitos de extracto de caldo de gallina. Veinte minutos antes de finalizar la cocción de los vegetales, incorporar la quinua ya cocida. Pasado este tiempo se añade el perejil picado y después de unos minutos más todo está listo para servir.
Preparación - En una olla grande poner a rehogar en el aceite con achiote la cebolla picada y una vez trasparentada añadir los ajos picados, Rehogar un poco más, entonces agregar los pimientos, las zanahorias, las papas, las pencas de apio, el zapallo, todos anteriormente cortados. Condimentar con una cucharadita de comino, sal y pimienta. Agregar 11/2 de agua y dos cubitos de extracto de caldo de gallina. Veinte minutos antes de finalizar la cocción de los vegetales, incorporar la quinua ya cocida. Pasado este tiempo se añade el perejil picado y después de unos minutos más todo está listo para servir.
peske
este plato es típico del altiplano.
ingredientes:
1 un litro de leche(de tarro o fresca)
2 una taza de quinua
3 300gr de queso
4 mantequilla 100gr.
5 sal al gusto
preparación
se hace cocer la quinua sin sal hasque este bien rebentada, luego con un cucharon de palo aplastar como si fuera una masa en la misma olla, agregar la sal y el queso rallado poco a poco . la leche de puede agregar a esa mezcla o se pueda añadir al final.
se puede servir acompañado o solo.
ingredientes:
1 un litro de leche(de tarro o fresca)
2 una taza de quinua
3 300gr de queso
4 mantequilla 100gr.
5 sal al gusto
preparación
se hace cocer la quinua sin sal hasque este bien rebentada, luego con un cucharon de palo aplastar como si fuera una masa en la misma olla, agregar la sal y el queso rallado poco a poco . la leche de puede agregar a esa mezcla o se pueda añadir al final.
se puede servir acompañado o solo.
bizcochuelo de quinua al cocolate
Ingredientes - 200 gramos de manteca, 250 gramos de azúcar, 5 yemas, 5 claras, 4 tazas de harina de trigo, 4 tazas de harina de quinua2 cucharadas de polvo de hornear, 2 cucharadas de cacao semi amargo, 2 tazas de leche fresca, 1/2 vasito de Pisco.
Preparación - Mezclar el azúcar con la manteca hasta obtener una crema, añadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar a parte la harina de trigo, la de quinua, el polvo de hornear, el cacao. Añadir a la preparación anterior agregando poco a poco la leche apenas tibia. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente al último batido. Continuar incorporando algunas gotas de extracto de vainilla y el medio vasito de pisco. Verter la mezcla en un molde enmantecado y forrado con papel manteca. Hornear a temperatura de unos 160ºC durante 40/50 minutos.
Preparación - Mezclar el azúcar con la manteca hasta obtener una crema, añadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar a parte la harina de trigo, la de quinua, el polvo de hornear, el cacao. Añadir a la preparación anterior agregando poco a poco la leche apenas tibia. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente al último batido. Continuar incorporando algunas gotas de extracto de vainilla y el medio vasito de pisco. Verter la mezcla en un molde enmantecado y forrado con papel manteca. Hornear a temperatura de unos 160ºC durante 40/50 minutos.
budin de quinua y manzana
ingredientes - 3 tazas de quinua cocida, 3 manzanas verdes, azúcar, 2 cucharaditas de agar-agar (espesante), 4 cucharadas de miel, 100 gramos de nueces picadas, gotas de extracto de vainilla. Para acompañar: batir el contenido de un pote de queso crema blanco con dos cucharada de miel, incorporando nueces y frutas secas bien picadas.
Preparación - Pelar la tres manzanas, sacando el centro, córtelas en trozos y póngalas a hervir en poca agua con algo de azúcar para obtener una compota. Cuando está hecha disolver dos cucharaditas de agar-agar dejando cocinar unos minutos más. Pasar la compota en un bol y agregar las tres cucharadas de miel, la tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas, las gotas de vainillina. Mezcla bien, pasar en una budinera forrada con película plástica y enfriar durante unas seis horas en la heladera. A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompañadas con crema de queso.
La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche...
Preparación - Pelar la tres manzanas, sacando el centro, córtelas en trozos y póngalas a hervir en poca agua con algo de azúcar para obtener una compota. Cuando está hecha disolver dos cucharaditas de agar-agar dejando cocinar unos minutos más. Pasar la compota en un bol y agregar las tres cucharadas de miel, la tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas, las gotas de vainillina. Mezcla bien, pasar en una budinera forrada con película plástica y enfriar durante unas seis horas en la heladera. A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompañadas con crema de queso.
La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche...
JUGOS A BASE DE QUINUA
Se puede preparar jugos al gusto.
1 hacer cocer la quinua
2 licuar con leche un poco de agua y azucar al gusto.
3 se puede agregar pulpas de frutas al gusto.
Se recomienda que para licuar se debe utilizar poca cantidad de quinua.
El agua para licuar debe hervir con canela o clavo de olor para que sea mas agradable.
se puede licuar tambien con leche y chocolate.
en su preparado prima la creatividad y la imaginación.
1 hacer cocer la quinua
2 licuar con leche un poco de agua y azucar al gusto.
3 se puede agregar pulpas de frutas al gusto.
Se recomienda que para licuar se debe utilizar poca cantidad de quinua.
El agua para licuar debe hervir con canela o clavo de olor para que sea mas agradable.
se puede licuar tambien con leche y chocolate.
en su preparado prima la creatividad y la imaginación.
martes, 5 de julio de 2011
lunes, 4 de julio de 2011
bebidas a base de quinua
CHICHA
es una bebida fria muy saludable
COMO PREPARAR
INGREDIENTES
Azúcar
quinua
canela y clavo de olor
PREPARACIÓN
1. La quinua debe esta pelada, labada y limpia
2. poner a hervi en dos litros de agua, con clavo y canela y media taza de quinua
3. colar este preparado y depositarlo en un recipiente las chombas(recipiente de arcilla)
4 tapar este recipiente y dejarlo en un lugar fresco hasta que fermente de 5 a 7 dias.
REFRESCOS
El preparado anterior se puede beber como refresco una vez colado. Tambien caliente se puede colar y preparar la leche de los bebes despues de los 6 meses de edad.
es una bebida fria muy saludable
COMO PREPARAR
INGREDIENTES
Azúcar
quinua
canela y clavo de olor
PREPARACIÓN
1. La quinua debe esta pelada, labada y limpia
2. poner a hervi en dos litros de agua, con clavo y canela y media taza de quinua
3. colar este preparado y depositarlo en un recipiente las chombas(recipiente de arcilla)
4 tapar este recipiente y dejarlo en un lugar fresco hasta que fermente de 5 a 7 dias.
REFRESCOS
El preparado anterior se puede beber como refresco una vez colado. Tambien caliente se puede colar y preparar la leche de los bebes despues de los 6 meses de edad.
PRESENTACION
La siguiente pagina web tiene como finalidad mostrar el valor nutricional de quinua, y los diferentes topajes a base de la quinua del altiplano.
La quinua es un cereal que es cultivado a 3800m.s.n.m.
En esta pagina web daremos a conocer tambien el período en que se siembre , el tiempo en que desarrolla la planta , mostraremos tambien imagemes de la flor de quinua.
hablaremos a su vez de lo tipos de quinua y las instituciones que la bienen promocionando.
Nos intereza de sobremanera dar conocer los potajes actuales y los tradicionales.
A sí ud. tendrá conocimiento de este cereal y pueda animarse a incorporar en su menú.
La quinua es un cereal que es cultivado a 3800m.s.n.m.
En esta pagina web daremos a conocer tambien el período en que se siembre , el tiempo en que desarrolla la planta , mostraremos tambien imagemes de la flor de quinua.
hablaremos a su vez de lo tipos de quinua y las instituciones que la bienen promocionando.
Nos intereza de sobremanera dar conocer los potajes actuales y los tradicionales.
A sí ud. tendrá conocimiento de este cereal y pueda animarse a incorporar en su menú.
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